Der Weißburgunder zählt zu den klassischen Südtiroler Traditionssorten. Unter der besonderen Bezeichnung Erasmus trägt dieser Weißwein seinen Namen in Anlehnung an die Kapelle der Wehrburg, die dem Heiligen Erasmus geweiht ist. Am 2. Juni wird dort alljährlich das Patrozinium feierlich begangen – begleitet von diesem edlen Tropfen. Die Reben gedeihen an den sonnenverwöhnten Südosthängen unmittelbar unterhalb der Wehrburg. Der Weißburgunder präsentiert sich als eleganter und saftiger Wein und wird besonders geschätzt als Aperitif. Nach altem Brauch gehört am Sonntag nach der Heiligen Messe ein Glas Weißburgunder traditionell zum Kirchgang dazu. Mit seiner zurückhaltenden, zugleich feinen Aromatik von Apfel und Zitrone harmoniert er hervorragend mit Nudelgerichten, Fisch und hellem Fleisch. Auch zu asiatisch gewürzten Speisen erweist sich dieser Weißburgunder als exzellenter Begleiter.