Der Weiss-Pfeffer ist ein Traditionswein bei den Holzners und wird schon seit Jahrzehnten, wenn auch in kleinem Rahmen, ausgebaut. Der Weiss-Pfeffer wächst an den Hängen der Wehrburg. Der Zusammengesetzte Name steht für „Weiss“ Weißburgunder, welcher einen Anteil von 90% ausmacht, und für „Pfeffer“ Pfefferer. Die Bezeichnung Pfefferer steht in Südtirol als Synonym für die Sorte gelber Muskateller. Diese weiße Cuvée überzeugt immer wieder mit Frische und Saftigkeit. Neben Apfel und Zitrusfrucht, hebt sich der Weiss-Pfeffer durch seine zarten Muskataromen vom klassischen Weißburgunder etwas ab. Als Aperitif, zu Fisch und leichteren Vorspeisen ist der Weiss-Pfeffer bestens geeignet.