Südtirols edle Sorte, der Gewürztraminer, steht mittlerweile weltweit im Anbau. Besonders gut gedeiht er jedoch in seiner Heimat. An der Wehrburg wurde die anspruchsvolle Sorte in die sonnigste Lage gepflanzt. Mit hoher Reife entfaltet die Sorte ihre wunderbaren Aromen, die an Rosen, Zimt und Zitrusfrüchten erinnern. Erst Ende Oktober, wird der Gewürztraminer an der Wehrburg, mit stets über 100 Oe-Graden, geerntet. Die Sorte bringt wenig Ertrag, dafür aber hohe Qualität. Der Wein begeistert durchwegs und wird gerne als Aperitif getrunken. Als Essensbegleiter passt der Wein ausgezeichnet zu Krustentieren und pikanten Fisch- und Nudelgerichten.