La varietà nobile dell’Alto Adige, il Gewürztraminer, è oggi coltivata in tutto il mondo. Tuttavia, prospera particolarmente bene nella sua terra natale. Al Castel Wehrburg questa varietà esigente è stata piantata nella posizione più soleggiata. A maturazione avanzata, la varietà sviluppa i suoi meravigliosi aromi che ricordano la rosa, la cannella e gli agrumi. La vendemmia del Gewürztraminer del Castel Wehrburg avviene non prima della fine di ottobre, sempre a oltre 100 °Oe. La resa della varietà è bassa, che si traduce in una qualità eccellente. Il vino è semplicemente straordinario e viene spesso servito come aperitivo. Come accompagnamento, il vino si abbina egregiamente a crostacei, piatti di pesce piccanti e pasta.