Il Weiss-Pfeffer è un vino tradizionale della famiglia Holzner e viene prodotto da decenni, anche se su piccola scala. Il Weiss-Pfeffer cresce sulle pendici del Castel Wehrburg. Il nome è composto dalle parole “Weiss” che sta per Pinot bianco e che ne costituisce il 90%, e da “Pfeffer” che sta per Pfefferer. In Alto Adige il termine “Pfefferer” è sinonimo della varietà Moscato giallo. Questa cuvée bianca colpisce sempre per la sua freschezza e succosità. Oltre alla mela e agli agrumi, il Weiss-Pfeffer si distingue dal classico Pinot bianco grazie ai suoi delicati aromi di noce moscata. Il Weiss-Pfeffer è ideale come aperitivo, per accompagnare pesce e primi piatti leggeri.