Der Sauvignon ist eine der wichtigen Prestigesorten in Südtirol. In den Lagen von „Plortsch“, an den Süd und Osthängen etwas unterhalb der Wehrburg auf 500 m Meereshöhe, findet die Sorte hervorragende Anbaubedingungen. Der römische Feldherr Priscus, von welchem der Name Prissian abzuleiten ist, steht für diesen Sauvignon als Namensgeber. Der Sauvignon „Priscus“ besticht durch seine Vielschichtigkeit und Komplexität. Sein Bukett kann mit Aromen von Holunder, Agrumen, weißem Pfirsich und Zitronenmelisse beschrieben werden. Dicht, mit guter Länge und großer Mineralität präsentiert sich der Wein am Gaumen. Der Sauvignon „Priscus“, verdient es, als Grand Cru bezeichnet zu werden. Zu Cremesuppen, Fisch und weißem Fleisch gut geeignet, oder einfach zum Genießen…