Seit Jahrhunderten wird die Traditionssorte in Südtirol angebaut. Der „Jakobus“ kommt aus den Weinbergen rund um der Wehrburg zwischen 500 und 600 m Meereshöhe. Mit Erntemengen von 60 bis 70 hl je Hektar, wird der Traubenertrag sehr niedrig gehalten. Entsprechend besticht dieser reinsortige Vernatschwein mit intensiver Farbe und feinen Fruchtaromen nach Sauerkirsche, Veilchen und Mandeln. Mit einer guten Struktur, weichen Tanninen und milder Säure ist er ein sehr guter Essensbegleiter. Die Sorte passt bestens zu jeglicher Art von Brotzeit, hellen Fleisch- und Nudelgerichten.